Vini autoctoni

Il Lagrein si presenta con un colore rosso rubino e rosso granata intenso, con un gradevole profumo di viole e more e un sapore pieno e vellutato dalle note asprigne. Il Lagrein si sposa bene con cacciagione, carni rosse e formaggi stagionati. Viene coltivato soprattutto nella conca di Bolzano, in Bassa Atesina, nell'Oltradige e nella Valle dell'Adige.

Il Lagrein Kretzer o Rosé è un vino dal colore tra il rosato e il rubino chiaro, con un profumo delicato e gradevole. Il sapore è fresco e stimolante. Si serve a una temperatura più fresca del Lagrein e si abbina bene ad antipasti sostanziosi, pesce affumicato e carni bianche.

Il Gewürztraminer è originario della zona di Termeno (ted. Tramin). Oggi questo vitigno a bacca bianca è coltivato anche nella conca di Bolzano, nell'Oltradige , nella Bassa Atesina e nella Valle Isarco. Il Gewürztraminer è uno dei vini più richiesti dell'Alto Adige. Si tratta di un vino bianco di un colore che varia dal giallo paglierino al giallo oro, ben strutturato, con un profumo leggero o talvolta pronunciato, gradevolmente secco e con un aroma leggermente saporito. Accanto a lievi note speziate si avvertono anche sfumature di chiodi di garofano, rose e litchi.
Il Gewürztraminer è indicato per accompagnare antipasti di pesce, paté, fegato d'oca, crostacei, molluschi e la speziata cucina orientale, ma è adatto anche come eccellente vino da dessert.

La Schiava occupa un posto di primo piano nella viticoltura dell'Alto Adige già dal XVI secolo. Ancora oggi la Schiava è il vitigno più coltivato della provincia: cresce su una superficie di produzione di 846 ettari soprattutto ad Appiano e Caldaro, i maggiori comuni vinicoli dell'Alto Adige.
La Schiava è un vino leggero a basso contenuto tannico, di un colore che va dal rubino chiaro fino al rosso rubino intenso. Ha un sapore gradevolmente tenue e fruttato, da cui traspare, accanto a un leggero sentore di mandorle amare, il carattere tipico della zona di coltivazione: infatti, il Lago di Caldaro è considerato più morbido, la Schiava di Merano più decisa, il Santa Maddalena più corposo.
La Schiava è adatta anche per il fuori pasto, si accompagna bene con antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese, speck e affettati, ma anche con carni bianche e formaggi dolci.