Per i Canederli:
per 6 persone
Pane bianco duro
tagliato a cubetti 300 g
Spinaci tritati 250 g
Cipolle tritate 50 g
Uova 3 pezzi
Latte 60 ml
Farina 20 g
Burro 40 g
Sale e noce moscata
Per la salsa:
Burro 30 g
Gorgonzola 60 g
Panna da cucina 200 ml
Sale e pepe
Preparazione dei canederli:
Rosolare le cipolle nel burro;
Unire tutti gli ingredienti tranne il latte;
Mescolare e aggiungere le spezie; versare il latte e mescolare di nuovo;
Lasciare riposare l’impasto per mezza ora, e poi formare con le mani
gnocchi rotondi.
Preparazione della salsa:
Sciogliere il burro in una pentola, mettere il gorgonzola, aggiungere la
panna. Degustare la salsa con sale e pepe.
Cottura:
Mettere i canederli nell’acqua bollente e salata per 10 minuti, servire con
la salsa al gorgonzola e un po’ di erba cipollina.
Buon appetito!
Trattoria Dorfnerhof, Casignano 5, 39040 Montagna
Tel: +39 0471 819798, www.dorfnerhof.it
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